Блюда праздничные и не очень..)))

[vika2009]

Хочу показать какие пряники моя невестка выпекает - "Прянички Від-Міланки". Для меня, если честно, это высший пилотаж.
https://vk.com/id280602933

[Chelsi]

Вика, прянички супер!

[vika2009]

Chelsi, спасибо. Я прям сама горжусь, какая она у меня рукодельница. Ведь это все в ручную расписано. Мне бы терпения не хватило...

[Ирэна]

АБАЛДЕТЬ!!!! Вика, у невестки золотые ручки!

[Sventana]

Хочу показать какие пряники моя невестка выпекает - "Прянички Від-Міланки". Для меня, если честно, это высший пилотаж.

Дааа.. прянечки шикарные! Такую красоту будет жалко есть.

Что-то я смотрю сейчас мода пошла на сырные паски.
Кто-то делал? Как она на вкус?

[vika2009]

Ирэна,это правда, она - молодец! Мы на Новый Год ездили к младшему сыну в Австрию, погостить и внучка нашего увидеть. Катюша передала им и тамошним нашим сватам пряники с новогодней тематикой. Каждый пряник в отдельной упаковке - красота.Так сваты сказали, что такую красоту есть нельзя, оставили как сувенир.

[Ирэна]

сваты сказали, что такую красоту есть нельзя

Мне на Новый год подарили подобный пряник. Не такой красивый, но мои все равно сказали, что его есть жалко А такую-то красоту тем более.

[RedTower]

Что-то я смотрю сейчас мода пошла на сырные паски.
Кто-то делал? Как она на вкус?

Почему "сейчас"? Я всегда делаю творожные, а вот куличи так ни разу и не делала. Все просто - я их не люблю)
Но творожные всегда просто улетают за первую половину воскресенья, а вот куличи еще живут неделю, если не больше...

[tarikg]

Моя мама регулярно делает. Но вот єто на любителей свежего творога. У нее получается очень сладкая,ИМХО. Я просто сахар не ем

[RedTower]

Я тоже сахар не особо люблю, но про паски не могу сказать, что они супер-сладкие. Хотя....у моей мамы они бы такими были, если бы она делала

[Тарантелла]

Пасхальный кулич ( в народе паска) впервые попробовала в 30 лет, и подруге, которая с надеждой на похвалы ее рецепту смотрела мне в глаза, я сказала: -Ну что, Лена, а вот кекс у тебя не удался, больше на булку похож...

[Sventana]

Почему "сейчас"? Я всегда делаю творожные, а вот куличи так ни разу и не делала. Все просто - я их не люблю)
Но творожные всегда просто улетают за первую половину воскресенья, а вот куличи еще живут неделю, если не больше...

У моей семьи и друзей наоборот не распостранена В основном куличи сдобные из тяжелого теста где много яиц, совсем не похожи на магазинные паски.
Наверно таки мы не очень фанаты творога, разве что в запеканке. А сейчас увидела что некоторые делают, думала попробовать что-то новенькое. Вдруг хорошо пойдет.

Моя мама регулярно делает. Но вот єто на любителей свежего творога. У нее получается очень сладкая,ИМХО. Я просто сахар не ем

Я так понимаю ее вообще не пекут , а просто замешивают творог, желкти и масло с добавками? То-то мне показалось что рецепты в интернете какие-то недописанные
И это еще форму надо специальную чтоб потом вытащить эту красоту.

[Chelsi]

Вика, я последние года четыре делаю творожную паску. Мама моя приверженица традиционной сначала отнеслась скептически, но когда попробовала - еле за уши оттянула. Это невероятно вкусно, но приготовление выходит дорого, особенно с теперешними ценами.
Ее делают все по-разному. У меня рецепт, где нужно варить сливки и взбитые яйца, а потом смешивать с маслом, творогом, орехами и цукатами.
Формы специальной у меня нет. Я использую металлический дуршлаг с отверстиями внизу, дно и бока застилаются марлей в два слоя и все это ставится под гнет на сутки.

[Bulavka]

Вика, я последние года четыре делаю творожную паску. Мама моя приверженица традиционной сначала отнеслась скептически, но когда попробовала - еле за уши оттянула. Это невероятно вкусно, но приготовление выходит дорого, особенно с теперешними ценами.
Ее делают все по-разному. У меня рецепт, где нужно варить сливки и взбитые яйца, а потом смешивать с маслом, творогом, орехами и цукатами.

А можно рецептик "в студию", ну, конечно, если не секрет ... тоже хочу, чтобы "еле за уши оттянула"

[Chelsi]

Могу конечно.
Сейчас пока выкладываю ингредиенты, а сам рецепт смогу выложить только вечером. Поэтому пока можете покупать необходимые продукты и запасаться кирпичами для гнета.
1 кг. творога (в идеале домашний)
400 мл. сливок (я покупаю пол литровую пачку 10-12 % жирности и вливаю нужное количество)
200 гр. масла сливочного,
200 гр. сахара,
пакетик ванильного сахара,
5 яиц,
100 гр. жареного миндаля и грамм по 50 цукатов разного вида (очень хорошо туда идут вишни, кумкват, лимончик маленький, манго, дыня и ананас. Покупаю не тот, что резаный и крашеный, а дольками.)
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло.
Яйца взбить с сахаром, добавить сливки, перемешать, добавить ванильный сахар.
Поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить, постоянно помешивая массу, пока не загустеет. Приблизительно 3 минуты. Остудить до комнатной температуры.
Порубить орехи, цукаты, смешать с творогом. Добавить яичную массу и перемешать.
В форму выложить марлю в 2-3 слоя. Массу выложить, накрыть марлей и поставить под гнет на 12 часов в холодное место. Разместить таким образом, чтоб жидкость снизу спокойно вытекала в какую-нибудь емкость не застаиваясь.

[Bulavka]

Спасибо! Бегу за цукатами.

[alen4ik]

Ленусь, спасибо большое за рецептик. Утянула.

[Sventana]

Формы специальной у меня нет. Я использую металлический дуршлаг с отверстиями внизу, дно и бока застилаются марлей в два слоя и все это ставится под гнет на сутки.

Лена, спасибо за идею с формой! Пусть и не дешево по ингредиентам, но раз в год можно себя побаловать.
Рецепт с вареными яйцами вызывает больше доверия, сырые я не очень люблю. Ждем сам рецепт! В субботу какраз успею сделать.

У меня традиционные куличики уже есть. Результат вчерашнего вечера:

[alen4ik]

1 кг. творога (в идеале домашний)

Девочки, как считаете, ну нет домашнего , подойдет магазинный нулевка - хороший сухенький сыпучий ???????????
Сама понимаю, что может при разрезании рассыпаться. Но даже и это не пугает. Если хоть чуток склеится.
Кто еще готовил творожные.
Спасибо

[Ирэна]

Результат вчерашнего вечера:

Ну вот, сразу видно, что вечер прошел не зря

[Svetlaya1]

Вика, красивая композиция на фото, сразу Пасхой запахло, я завтра с утреца займусь паской-куличем, рецепт подобрала отсюда - http://www.orhidei.org/forum/38-655-1 , кстати там есть и творожная паска, а я буду печь "кулич домашний", он конечно сложный и трудоемкий, но так хочется его попробовать ..., уже все продукты закупила, осталось дождаться утра ...

[Sventana]

Ира, это было время и силы делать

а я буду печь "кулич домашний", он конечно сложный и трудоемкий, но так хочется его попробовать ...

Света, спасибо! Посмотрела рецепты, мой очень похож на "домашний", разве что на опару муку я не завариваю. Конечно пол дня тесто подходит, но результат того стоит. Удачи с выпечкой!

[alen4ik]

Девочки, спасибо за рецепты. А я по маминому, простому рецепту пеку уже 20 лет, или больше. Опара обычная. Много кладу сахара и изюма, мои мужики любят сладкие (а я почти не ем, не ем вообще мучного....... иногда только символически).
Так вот хотела сказать, что на тесто и выпечку у меня уходит 3-4 часа вообще.
Опара и тесто у меня подходят очень быстро в духовке электрической на 30 градусов. И сквозняки не мешают. И Куличи отличные

[Svetlaya1]

Света, спасибо! Посмотрела рецепты, мой очень похож на "домашний", разве что на опару муку я не завариваю. Конечно пол дня тесто подходит, но результат того стоит. Удачи с выпечкой!

Вика, а сколько пасок получается из 1 кг муки ? Чем тесто вымешивала - руцями или машина ? Сколько времени месила тесто ? Один или два раза месила ?

[vika2009]

Sventana, яйца расписывали сами? Красиво!